Li Shizhen je u svom Compendium of Materia Medica napisao: "Čaj ima laganu i prozračnu teksturu. Kada se ubere, pupoljci i freze tek počinju da niču, oličujući duh proljeća. Iako je gorak, njegova aroma je lagana, otkriva jang unutar yina, sposobna da se uzdiže i spušta." Ova izjava ilustruje jedinstvenost čaja: njegovu sposobnost da prodre u pet unutrašnjih organa i ispoljava sveobuhvatne hranljive efekte.
Četvrti tom "Kineske čajne ceremonije" bilježi da, postupnim produbljivanjem modernih istraživanja, čaj sadrži preko 500 hemijskih supstanci, među kojima su prvenstveno: teofilin, kofein, teobromin, katehini, flavonoidi, teatrans, fenoli, alkoholi, aldehidi, kardromatične kiseline, bjelančevine, proteini, proteini, kiseline, lipide. brojni minerali. Većina ovih komponenti je korisna za ljudski organizam, a njihova kombinovana dejstva mogu sprečiti i lečiti bolesti.
To se posebno manifestuje na sljedeće načine:
I. Dopuna višestrukim nutrijentima
1. Ispijanje čaja nadoknađuje esencijalne vitamine, kao što su vitamin C i vitamini B. U sjeverozapadnoj Kini i Tibetu, gdje žive etničke manjine, čaj je primarni izvor vitamina za lokalno stanovništvo.
2. Ispijanje čaja nadoknađuje esencijalne proteine i aminokiseline. Čaj sadrži bogatu paletu aminokiselina, do 25 ukupno, uključujući šest od osam esencijalnih aminokiselina.
3. Ispijanje čaja nadoknađuje esencijalne minerale. Čaj je bogat esencijalnim makronutrijentima (kao što su fosfor, kalcijum, kalijum, natrijum, magnezijum i sumpor) i elementima u tragovima (kao što su gvožđe, mangan, cink, selen, bakar, fluor i jod).
II. Pijenje čaja jača organizam
1. Ispijanje čaja štiti srce
Istraživanja pokazuju da čaj sadrži veliku količinu prirodnih tvari, poput flavonoida i vitamina, koji sprječavaju zgrušavanje krvnih stanica. Pijenje najmanje jedne šoljice čaja dnevno može smanjiti rizik od srčanog udara za 44%.
2. Pijenje više čaja može spriječiti hronični gastritis.
Helicobacter pylori je jedna od najčešćih bakterija na svijetu i direktni je uzročnik kroničnog aktivnog gastritisa. Istraživački tim sa Instituta za nadzor zdravlja opštine Hangzhou i Prve pridružene bolnice Medicinskog fakulteta Univerziteta Zhejiang otkrio je da redovno pijenje čaja značajno smanjuje infekciju H. pylori. Što duže i češće pijete čaj, to je manje ljudi koji su pozitivni na H. pylori.
3. Bijeli čaj može spriječiti cerebrovaskularne bolesti.
Nakon godina kliničkog posmatranja, renomirani profesor na Medicinskom fakultetu Univerziteta Zhejiang zaključio je da je hiperkoagulabilnost ključni uslov za trombozu. Bijeli čaj, sa svojim antikoagulansnim i fibrinolitičkim djelovanjem, može promijeniti ovo stanje bez nuspojava uobičajenih antikoagulansa.
4. Čaj može smanjiti holesterol.
Francuski nacionalni institut za zdravlje i medicinska istraživanja sproveo je kliničko ispitivanje u kojem je preko 20 pacijenata sa visokim nivoom lipida u krvi pilo šolju čaja Yunnan Tuo dnevno. Nakon dva mjeseca, prosječni nivo lipida u krvi pacijenata smanjen je za 22%. Slična studija koju je sproveo Kunming institut za medicinska istraživanja u mojoj zemlji dala je slične rezultate.
5. Čaj može ojačati imunitet
Ljudski imuni sistem izgrađen je oko imunoglobulina, koji identifikuju invazivne patogene. Bijela krvna zrnca i limfociti zatim proizvode antitijela i makrofage kako bi ih neutralizirali. Redovna konzumacija čaja može povećati broj i aktivnost ovih ćelija, podstaći proizvodnju interleukina u ćelijama slezene, a samim tim i ojačati imunitet.
6. Čaj može spriječiti karijes i gripu
Joni fluora u čaju reaguju sa kalcijumom u zubima i formiraju manje kiselinski-fluoroapatit topiv, koji poboljšava otpornost zuba i sprječava karijes. Katehini u čaju inhibiraju aktivnost virusa gripe.
7. Čaj može spriječiti leukemiju i rak
U avgustu 1945. godine, preživjeli nakon atomskog bombardiranja Hirošime i Nagasakija bili su izloženi različitom stepenu radijacije, a mnogi su razvili leukemiju i druge vrste raka i potom umrli. Međutim, kasnija istraživanja su otkrila da su tri grupe imale nižu stopu leukemije i drugih karcinoma: uzgajivači čaja, trgovci čajem i redovni ljudi koji piju čaj. Ovaj fenomen je u medicinskoj zajednici poznat kao "fenomen Hirošime". Ovo sugerira da dugotrajno-upijanje čaja ima anti-efekte radijacije.
8. Čaj sprječava i liječi aterosklerozu
U kliničkoj praksi, Druga pridružena bolnica Medicinskog univerziteta Zhejiang otkrila je da pigmenti čaja imaju značajan antifibrinolitički učinak na 120 pacijenata sa hiperlipidemijom i povišenim nivoom fibrinogena, bez ikakvih nuspojava. Slično, tretman sa Danshen-om (Salvia miltiorrhiza) bio je efikasan samo kod 55% pacijenata. Kolesterol u čaju može regulisati metabolizam masti, čime se snižava kolesterol u krvi i sprječava i liječi ateroskleroza.
9. Čaj sprječava i liječi bolest jetre
Sposobnost čaja da očisti toplinu i detoksikaciju poznata je od davnina. Sa napretkom moderne tehnologije, ljudi su postepeno shvatili da katehini u čaju mogu spriječiti i liječiti nakupljanje kolesterola i neutralne masti u krvi i jetri, čime se promiče zdravlje jetre. Prema istraživanjima, određeni katehin u čaju je razvijen u inostranstvu kao sredstvo za{2}}u zaštitu jetre, što pokazuje obećavajuće terapeutske efekte u prevenciji i liječenju hroničnog hepatitisa.
10. Pijenje čaja sprječava i liječi očne bolesti
Ispijanje čaja ima prednosti poboljšanja vida i bistrenja uma, kao što je dokumentirano u drevnim tekstovima kao što su "Chapu", "Compendium of Materia Medica", "Shennong's Classic of Materia Medica" i "Compendium of Materia Medica".
