Najveća privlačnost proljetnog čaja leži u njegovom svježem okusu. Nakon akumulacije hranljivih materija tokom zime, prolećni čaj daje hrskav, blag ukus i delikatan miris. Postavlja se uobičajeno pitanje:Trebamo li isprati proljetni zeleni čaj prije kuvanja?
moj odgovor je:Za prolećni zeleni čaj nije potrebno ispiranje.
Zeleni čaj je ne{0}}fermentisan. Bez obzira na to koliko se puta može uliti, prvi napitak najbolje predstavlja svoju originalnu aromu, okus i svježinu. Preko 90% njegovih korisnih supstanci oslobađa se u prvoj infuziji. Kada se natapa duže od 15 sekundi, oko 85% polifenola čaja, 90% kofeina i većina aminokiselina rastvara se u tečnosti. Ukratko, esencija proljetnog čaja koncentrirana je u prvom kuhanju. Ispiranje će isprati većinu ovih vrijednih sadržaja, što je apsolutno neekonomično.
Mnogi ljudi brinu o ostacima pesticida i higijenskim problemima. Ipak, treba napomenuti da ispiranje ne može efikasno ukloniti ostatke pesticida. Većina pesticida je topljiva u-mastima, koja se jedva rastvaraju ni u hladnoj ni u vrućoj vodi.
Danas proizvođači čaja takođe pridaju veliku važnost sigurnosti hrane. Veliki broj plantaža čaja usvaja ekološki{1}}prihvatljive i organske metode sadnje uz minimalnu upotrebu hemikalija. Osim toga, temperature ostaju relativno niske prije Qingminga. Štetočine i bolesti još nisu u većim razmjerima, pa se pesticidi u ovom periodu rijetko primjenjuju. Čak i da su hemikalije korištene u prethodnoj godini, ostaci bi nestali nakon redovnog orezivanja i održavanja. Zbog toga je pre{6}}Qingming proljetni čaj općenito siguran. Za usporedbu, ljetni i jesenji čajevi su suočeni s većim rizikom od ostataka zbog divljanja štetočina po toplom vremenu.
Gore navedeni savjeti se uglavnom odnose na zeleni čaj, posebno na rane proljetne sorte. Bogati hranjivim tvarima i brzo oslobađaju okus, jednostavno se troše ispiranjem.
Za fermentirane čajeve, međutim, ispiranje se preporučuje, uključujući tamni čaj, Pu'er čaj i bijeli čaj s velikim-listom, kao što je Shoumei. Ovi čajevi sadrže relativno visok sadržaj fluora, a ispiranje pomaže u smanjenju sadržaja fluora.
Neki ljudi ispiraju čaj kako bi se otarasili prašine i nečistoća, što je zapravo nesporazum. Čvrste nečistoće vezane za listove čaja ne mogu se ukloniti samo brzim ispiranjem kipućom vodom.
Za one koji ipak više vole da ispiraju prolećni čaj iz navike, evo saveta: koristite hladnu ili toplu vodu ispod 50 stepeni i vrlo kratko isperite listove.
