Keemun crni čaj, skraćeno Keemun Hongcha, proizvodi se u okrugu Qimen, provinciji Anhui i okolnim područjima. Uvrštava se među tri poznata crna čaja visoke-arome u svijetu, u rangu sa Darjeeling crnim čajem iz Indije i Cejlonskim crnim čajem. Hvaljen je kao "najbolja među svim florama" i "kraljica crnih čajeva".
· 📜 Povijesno porijeklo: Sadnja čaja u Qimenu datira iz dinastije Tang. Međutim, crni čaj je prvi put razvijen 1875. godine, prve godine vladavine Guangxua u dinastiji Qing. Hu Yuanlong, Yu Ganchen i drugi pioniri reformirali su lokalnu preradu čaja učeći tehnike iz drugih provincija i uspješno stvorili Keemun crni čaj.
· ✨ Jedinstvena "Keemun aroma" i kvaliteta: Njegova najveća draž leži u kompleksnoj aromi koja podsjeća na cvijeće, zrelo voće i med, što ga čini jedinstvenim. Suve trakice čaja su vitke, uredne i sjajne sa tamnim sjajem poznatim kao "blago sjaj". Nakon kuvanja, čaj je jarko grimizan sa vidljivim zlatnim prstenom oko ruba i daje svjež, blag i bogat okus.
· 🛠 Tehnike proizvodnje: Proizvodnja je podijeljena na primarnu preradu i rafiniranu preradu. Primarna prerada uključuje četiri osnovna koraka: sušenje, valjanje, fermentaciju i sušenje. Rafinirana obrada se sastoji od prosijavanja, rezanja, cijepanja, sortiranja, ponovnog-pečenja i miješanja. Zbog svoje komplikovane i pedantne procedure, nosi naziv "Keemun Congou craftsmanship".
· 🏆 Klasifikacija razreda: Tradicionalno je klasifikovan u devet razreda: ceremonijalni čaj, specijalni premium čaj, super grade i razred od 1 do 7. Moderne nove sorte uključuju mirisni puž Keemun, Keemun Maofeng i Keemun Golden Needle.
· 🍵 Prijedlozi za kuvanje: Koristite toplu vodu na 90–95 stepeni sa omjerom čaja-prema-vode približno 1:50 i kuhajte 2–3 minute. Savršen je za čisto piće da se okusi njegova autentična "Keemun aroma", a pogodan je i za miješanje sa mlijekom ili šećerom.
· 🏅 Počasti i kulturna zaštita: Keemun Black Tea osvojio je zlatnu medalju na Međunarodnoj izložbi Panama-1915. Njegovo zanatsko umijeće uvršteno je u nacionalnu nematerijalnu kulturnu baštinu, a dodatno je upisano u UNESCO
Reprezentativna lista nematerijalnog kulturnog naslijeđa čovječanstva 2022. Sa izvrsnom zanatom i jednom-svoje-aromom-Keemun crni čaj je postao sjajna vizit karta kineske kulture čaja.
