Kod okusa zelenog čaja se u potpunosti oslanja na dvije osnovne supstance: aminokiseline i polifenole čaja
Aminokiseline: Duša zelenog čaja, koja je svježa, osvježavajuća, slatka i ima mekani okus. 90% koncentrirana je u prvom kuhanju, što ga čini najpoželjnijom "proljetnom svježinom" za okus pri ispijanju proljetnog čaja
Polifenoli čaja: "koznica okusa" zelenog čaja, prirodnog i blago trpkog okusa koji može stimulirati slatki okus i poboljšati nivo arome čajne supe. Savršena kombinacija sa aminokiselinama je izbalansiran ukus zelenog čaja
Zeleni čajevi sa nježnim pupoljcima i listovima, kao što su Mingqian nježni zeleni čaj, Xinyang Maojian i Enshi Yulu, imaju čiste sastojke bez nečistoća i uopće ne zahtijevaju pranje čaja!
Nakon što se čaj ispere, ne samo da će se aminokiseline s površine isprati, što će direktno umanjiti svježinu čajne supe, već će se i dio polifenola čaja unaprijed izgubiti, što će rezultirati bezočnim i bezukusnim okusom. Ne gubi se ni svjež sladak ni sladak osjećaj za hijerarhiju, što je jednako izlivanju esencije zelenog čaja.
Samo zeleni čaj sa debljim i starijim listovima potrebno je brzo navlažiti 1 sekundu (ne oprati) kako bi se probudio njegov okus; Ne gubite vrijeme na nježni zeleni čaj. Prvi napitak treba skuhati direktno kako biste uživali u savršenom balansu aminokiselina i polifenola čaja, što rezultira osvježavajućim okusom.
