Qimen An Tea: "Skriveni" tamni čaj koji je putovao južnim i prekomorskim krajevima u kasnom Qingu i ranim republikanskim erama
I Qimen An čaj i Qimen crni čaj potječu iz okruga Qimen, ali An Tea pripada porodici *heicha* (tamni čaj). Tokom tranzicije iz kasne dinastije Qing u ranu republikansku eru, An Tea se izvozio u Hong Kong, Makao i jugoistočnu Aziju; postigao je jedinstven profil okusa zahvaljujući pakovanju u korpe od bambusa-lišća i prepoznatljivoj tehnici obrade "noćne rose". Pojavivši se u dinastiji Ming i procvjetajući tokom kasnog Qinga i ranih republikanskih perioda, An Tea je opao nakon Rata otpora, ali je doživio oživljavanje u modernoj eri, tokom koje je uspostavljen standardizirani "četrnaest-proces koraka"-sa solarnim terminima *Guin Raiyu) i WGrain Railu* (WGrain Railu*) kao kritične prekretnice. Specifični koraci kao što su izlaganje "noćnoj rosi", kuhanje na pari za omekšavanje i pakovanje u košari određuju putanju okusa čaja i njegovu sposobnost da daje višestruke, složene infuzije. Godine 2025. objavljena je monografija pod nazivom *Qimen An Tea*, koja opisuje priču o ovom tamnom čaju koji je vrijeme dugo vremena „sakrivalo“.
