Kako napraviti

Tradicionalni marokanski čaj od metvica

Marokanski čaj od metvica i marokanska čajna kultura

Historičari se razlikuju kada vjeruju da je čaj uveden u marokansku kulturu.

Iako neki kažu da je to možda bilo već u 12.

bio je skorašnji tek u 18. vijeku. Ako je ovo drugo tačno, Marokanci su bili brzi da

prigrlili pijenje čaja kao svoju normu, što je rezultiralo trenutnim stanjem Maroka

kao jedan od vrhunskih uvoznika čaja širom svijeta.

Danas, čuveni Marokočaj od mente—zeleni čaj obujme sa puno koplja—ima

postanu simbolične ne samo marokanske kuhinje već i marokanske gostoprimstva i

Kultura. Mnoge porodice poslužuju obeležen slatki nalič nekoliko puta dnevno sa

ili bez hrane, i oba dolaska i pozvana-kompanija mogu očekivati da će mu se ponuditi čaj

kao gest dobrodošlice. Dok marokanska tradicija počasti gosta može biti

ukorijenjeni u islamskom etiketi, Marokanci su poznati po uzdizanju tog standarda

gostoprimstvo na izuzetan nivo. Kao takva, čak i nova poznanstva i neočekivana

gosti će biti ohrabreni da piju čašu nakon čaše čaja (kako bi se izbjeglo uvrijede domaćina,

mudro je obavezati se!), a zatim pritisnuti da ostanete na punom obroku.

Iako je pravljenje čaja na Zapadu obično jednostavno, u Maroku je proces malo više

Umešan. Sljedeći koraci pokazuju kako se čaj obično priprema iza kulisa

u marokanske kuhinje. Složenijiceremonijalna metoda pripremanja cajaispred

gosti su posljedniji, a najviše u formalnim, posebnim prilikama.

The Moroccan Caj Service (Čajnik, Naočale, i poslužavnik)

Ovo je tipična marokanska usluga čaja sa ugraviranim marokanski čajnik (berrad), čaj

naočale, i poslužavnik za poslužavnik. Mnoge porodice imaju barem jednu finu uslugu čaja koja je

rezervirana za posebne prilike i poslužujući goste, dok je ležerno lonac i naočale

svakodnevno se koriste za porodicu ili bliske prijatelje. Ono što je ovdje prikazano je usred...

put- ni previše fensi za vrijeme obiteljskog čaja niti previše ležerno da bi se založio za bilo koju kompaniju.

Često se koriste mnogo više ornate naočale.

Većina marokanski čajnici mogu se stati direktno preko vatre, što je bitan korak u

proces pravljenja tradicionalnog marokanski čaj. Ako nemaš marokanski čajnik, ti

može kupiti jedan online ili tražiti drugi stil štednjak-siguran čajnik. Mala tri- do

četiri unce ukrašene naočale za čaj se mogu naći i na internetu ili koristiti vrlo mali sok

naočale na njihovom mjestu.

Zeleni barut čaj i menta

Kineski barut zeleni čaj preferira se za pravljenje marokanski čaj. "Barut"

odnosi se na kompresiju sušenog lišće čaja u sitne kuglice; što je kompaktnije,

što bolji kvalitet. Mali sjaj na barutnom čaju je poželjan kao što ukazuje

svježina.

Velikodušna količina svježeg lišće koplja...na ' nana marokanskom arapskom —je također

esencijalno za čaj od mente. Dosta sorti koplja se može naći u Maroku,

u zavisnosti od regije i doba godine. Dok je svjež spearmint najpopularniji

izbor za čaj od mente, manje količine sušenog lišće peperminta ili svježe peniroyal

može se koristiti i, što rezultira čajem s oprijetnjom aromom i okusom.

Marokanski čaj nije isključivo ukusan sa metvicom, međutim; druge aromatične biljke kao što su

KaoMudraca, koriste se i pelin, limun verbena, divlja timijan, i divlji geranijum.

Ne zaboravi šećer

Marokanski čaj od mente je slavno sladak, pa ne zaboravitešećer(osim ako, naravno,

više volite manje slatko zbog zdravstvenih briga ili osobnog ukusa).

Ovdje su prikazana dva oblika šećera koje najčešće koriste Marokanci u njihovoj pravljenju čaja

—šećerni stožic težak dva kilograma i šećerne cigle po oko 30 grama.

Šećernu koštu preferiraju tradicionalisti i znalaci, ali pošto ne

Želim ga razdvojiti— češalj je prilično čvrst, i treba mu kuhinjska sjekira da ga ukuca u

-Koristit ćemo šećerne cigle.

Ako nemaš pristup ni u jedan oblik šećera, znaj da su tri cigle šećera

otprilike ekvivalentno sedam žlica granulatnog šećera. Od strane mnogih Marokana'

standardima, ovo neće biti dovoljno šećera da se pravilno zasladi veliki lonac čaja koji

Napravit ćemo, ali možda otkriješ da je to previše. Slobodno prilagodite količinu

šećer u bilo kojem smjeru kako bi odgovarali vlastitim ukusima.

Početak

Ključao vodaje, naravno, mora za pravljenje čaja. Isperite čajnik sa malo

vode prije početka.

Sada, dodajte svoj barut zeleni čaj u čajnik (koristimo dvije zaobljene žlice

ovdje za posudu kapaciteta od 1 litre) i sipajte u samo malo ključale vode — oko čaja

Staklo puno. Ostavite da sjedi neomećeno na minutu, a zatim ga izlijte u čašu čaja. Napomena

da čaj ostavlja nabujalo i upija malo vode, tako da nećeš izliti toliko

tecnost dok si sipao. Izbjegavaj iskušenje da vrtiš vodu oko lonca prije nego što

Sipaj ili ćeš zaprljati tečnost.

Ova tečnost boje jantara se naziva "duhom" ili "dušom" čaja budući da sadrži

puni ukus iz prvog kontakta vode sa lišćem. Sačuvaj ovaj čaj; Vratit će se u

Lonac malo kasnije.

Oprati lišće čaja

Sada ćeš oprati lišće čaja. Dodajte još jednu čašu čaja punu vode u lonac. Ostavi to

da sednem na minut, a onda ga okrenem oko lonca da bih oprao lišće. Izlij mutne

tecnost i odbaci je.

Imaj na umu razliku u boji pri uspoređivanju nepoželjne vode isperi sa čistom,

čisti "duh" koji će se vratiti u lonac.

Spremi svoju metvicu i drugo bilje

Ako već nisi oprao metvicu, učini to sada. Najuèinkovitiji naèin da se umru svjež

menta (i drugo bilje) je da ga uronite u zdjelu punu vode, prelijte je okolo, a zatim podignite da

Odvod.

Evo, takođe se pripremamoShebada dodam čaju zajedno sa metvicom. Samo šprica ili dva

obično je dovoljna, jer je bilja prilično jaka. Omij ga tako da ga nakratko namočiš u ključao vodu,

koja se jednostavno preliva preko šprica u čajnu čašu. (Imaj na umu kako se shebina boja mijenja

kada dođe u kontakt sa toplom vodom.) Ova metoda uklanja neke od gorčini

pridruženoSheba.

Vrijeme je da strmim čaj

Sad kad su lišće čaja oprane i biljke spremne, napunite lonac oko dve trećine

puna s vrelim vodom i mjesto na plameniku preko srednje niske do srednje topline. Sipajte

rezervisani "duh" natrag u lonac.

Dodaj mentu i šećer

Kad jednom vidite mjehuriće koji se formiraju na površini čaja, dodajte zdjelicu svježe metve...

lagano gurnite svo lišće dolje u lonac da ih potopate — a zatim dodajte šećer.

Ovdje smo dodali iSheba. U ovom trenutku lonac bi trebao biti sasvim pun; ako voda

Nivo nije porastao ni na jedan inč ili tako nešto od obima, samo napred i vrh lonca sa

Malo više ključale vode, ali ostavite malo prostora da se zakuha.

Donesi čaj u "Skuva".

Ostavite čaj na vatri dok ne zakuha. Prvo ćete primijetiti da menta odlazi

uzdignite se na vrh, ali na kraju, lišće zelenog čaja će se razbiti na površinu kao tekućine

postanu mjehurići i pjenušavi.

Možete sada izvaditi čaj iz štednjka. Nema potrebe za miješanje. Ako ruиka vaљe

Čajnik nije od toplote, biće prilično vruće. Koristite krpu za salvetu ili pokrivač za ručke za podići

lonac i posluћivanje.

Pomiješaj čaj