Hong Kong čaj od mlijeka: od kolonijalnog pića do lokalnog zanata - znanja

ČAJNE PRIČE KROZ VRIJEME · ČLAN 138

Hong Kong čaj s mlijekom: od kolonijalnog pića do lokalnog zanata

Kako je posuđeno piće postalo prepoznatljivo u Hong Kongu kroz tehniku, brzinu i svakodnevnu uslugu.

Mliječna{0}}baza čaja mora zadržati tijelo i aromu nakon razrjeđivanja.
Izvor slike: HOUTU TEA javna biblioteka slika

Hongkonški čaj s mlijekom nije samo britanski čaj pripremljen u Aziji; njegov identitet leži u onome što su lokalni proizvođači promijenili.

Pojavljuje se lokalna mješavina

Britanske navike čaja ušle su u kolonijalni Hong Kong, ali kafići icha chaan tengprilagodio ih lokalnim kupcima. Proizvođači su razvili jake mješavine crnog{1}}čaja koje mogu zadržati svoj karakter isparenim mlijekom.

Različite vrste i porijekla mogu se kombinirati kako bi se uravnotežila boja, tijelo, aroma i cijena.

Tehnika "svilene-čarape".

Čaj se obično kuva i više puta se proceđuje kroz dugi platneni filter. Pojava filtera proizvela je popularni nadimak "čaj od svilene čarape od mlijeka", iako se ne pravi od stvarnih čarapa.

Ponavljano povlačenje i filtriranje mogu poboljšati miješanje i konzistenciju, ali je potrebna kontrola kako bi se izbjeglo grubo{0}}izvlačenje.

Urbani zanat

Zapisi o nematerijalnom-kulturnom-naslijeđu Hong Konga tretiraju pravljenje mlijeka-kao lokalnu vještinu povezanu sa svakodnevnom kulturom ishrane. Njegova vrijednost proizlazi iz ponovljive ručne tehnike, ritma trgovine i očekivanja kupaca.

◆

Osnova koristi jake mješavine crnog{0}}čaja.

◆

Evaporirano mlijeko je glavni uobičajeni sastojak.

◆

Filter od tkanine daje popularni naziv "svilene-čarape".

◆

Piće pripada cha chaan tengu i urbanom svakodnevnom životu.

Nadimak nije bukvalni sastojak

Odgovoran sadržaj na engleskom treba da objasni filter od tkanine, a ne da sugeriše da se čarape koriste u pripremi hrane.

Primarni izvor reflektora

Zvanična baza podataka nematerijalnog-kulturnog-baza u Hong Kongu dokumentuje tehniku izrade i lokalnu historiju.