Etiopska kultura čaja jedinstvena je u Africi, jer kombinuje upotrebu listova divljeg čaja sa modernim komercijalnim plantažama čaja. Jugozapadno gorje zemlje dom je velike populacije divljih stabala čaja, koje su lokalne zajednice koristile vekovima. Tradicionalna etiopska praksa ispijanja čaja{2}} uključuje čupanje listova sa ovih divljih stabala, njihovo sušenje na suncu i kuhanje kako bi se napravio jak, zemljani čaj.
Karta plantaže čaja Etiopije.
Ova praksa je duboko ukorijenjena u etiopskoj kulturi i danas se široko koristi u ruralnim područjima. Nije bilo sve doranih 2000-ihda je Etiopija počela osnivati moderne komercijalne plantaže čaja, prvenstveno u regijama Gambela i Oromia. Ove plantaže se fokusiraju na proizvodnju zelenog čaja za izvoz, koristeći moderne tehnike uzgoja i prerade kako bi se osigurao visok kvalitet. Danas je etiopska industrija zelenog čaja spoj tradicije i modernosti, s listovima divljeg čaja koji se još uvijek koriste za domaću potrošnju i komercijalnim plantažama koje proizvode vrhunski zeleni čaj za međunarodna tržišta. Ova jedinstvena kombinacija učinila je Etiopiju azvijezda u usponuu afričkoj industriji zelenog čaja, a njegov zeleni čaj postaje sve popularniji u Evropi i na Bliskom istoku.
Prosječna klima i obrazac reakcije sezonskog prinosa klona u jugozapadnoj Etiopiji.
