Kineska najbolja rang lista čaja: Koje ste čajeve probali?

Kineska najbolja rang lista čaja: Koje ste čajeve probali?

Kina ima široku distribuciju{0}}regija uzgoja čaja, bogatu raznolikost vrsta čajevca i stalne inovacije u tehnikama pravljenja čaja{1}}, što rezultira šarolikim asortimanom čajeva.

Raznovrsne vrste i varijante čaja, poput bašte rascvjetalog cvijeća u proljeće, čine prostrane pejzaže posebno šarmantnim. Deseci poznatih kineskih čajeva su blago među bezbrojnim vrstama čaja.

Čaj od Zapadnog jezera Longjing

UKlasika čajaod Lu Yua („Čajna žalfija“), postoji zapis da se „čaj proizvodi u hramovima Tianzhu i Lingyin u Hangzhouu i Qiantangu“, što ukazuje da se čaj Longjing proizvodi od dinastije Tang. Počeo je da se zove "Longjing" u dinastiji Song, a zvanično je nazvan u dinastiji Qing.

Kada je car Qianlong iz dinastije Qing napravio inspekcijske obilaske po jugu, četiri puta je posjetio područje čaja Longjing kako bi probao Longjing čaj i visoko ga pohvalio. On je označio 18 stabala čaja ispred hrama Hujia kao "Carski čaj".

Od tada je Longjing čaj postao još prestižniji i svjetski{0}}poznatiji kao "Zlatni pupoljci" i "Proizvod bez premca". Istorijski gledano, bio je klasifikovan po proizvodnom području u pet razreda: lav, zmaj, oblak, tigar i šljiva. Među njima, čaj proizveden u Starom zdencu Šifenga se smatra najkvalitetnijim.

Longjing spada u{0}}prženi zeleni čaj. Kako se kaže, "Longjing je najljepši među čajevima" - poznat je širom svijeta po svojoj smaragdnoj boji, elegantnom obliku, bogatoj aromi i blagom ukusu. Njegov jedinstveni šarm „lakog, ali dalekog, mirisnog, a ipak čist“ i izuzetan kvalitet izdvaja ga od ostalih poznatih čajeva, zauzimajući prvo mesto među deset najboljih kineskih čajeva.

Tokom perioda Jiajing dinastije Ming postojao je zapis: "Svi čajevi u glavnom gradu nisu tako dobri kao Longjingovi proizvodi, posebno fini pupoljci ubrani prije kiše žitarica, sa jednom zastavom i jednim pištoljem (pupoljak sa mladim listom), koji su blago."

Dongting Biluochun Tea

Biluochun se proizvodi u oblastima Istočne planine Dongting i Zapadne planine Dongting (sadašnji okrug Wuzhong, Suzhou) na jezeru Taihu u okrugu Wuxian, grad Suzhou, provincija Jiangsu, pa se naziva i "Dongting Biluochun".

Ovaj čaj također ima pseudonim: "Scare-the-People Fragrance". Legenda kaže da je časna sestra otišla u planinarenje, slučajno ubrala nekoliko listića čaja, a kada ih je skuhala, aroma je bila toliko jaka da je uzviknula: "Miris plaši ljude!" Od tada, lokalno stanovništvo naziva ovaj čaj "Scare the-People Fragrance".

Biluochun je postao gotov čaj još za vrijeme dinastije Tang. Područje njegove proizvodnje je poznato područje međuusjeva čaja-u Kini: stabla čaja i voćke su povezane granama i korijenjem, tako da čaj upija miris voća, a cvijeće se stapa s okusom čaja, njegujući Biluochunov prirodni kvalitet cvjetne i voćne arome.

Pre-Grain Rain Biluochun je dragocjen koliko i zlato - 70, 000 nježnih pupoljaka je potrebno da se napravi jedan jin Biluochun, pa se naziva i "Kung Fu čaj" ili "Čaj od svježe krvi".

Nakon prženja, suve trakice čaja su čvrste, prekrivene bijelim paperjem, srebrno-zelene i 诱人 (mamljive) boje, uvijene u oblik puža. Kada se Biluochun stavi u šolju, čaj odmah potone na dno; u trenu se "kotrljaju bijeli oblaci, pahulje plešu" - njegov oblik je nježno zelen i svijetao, kao snježni valovi koji prskaju bisere, proljeće boje dno čaše, zeleno ispunjava kristalnu palaču. Prilikom kušanja: prva infuzija je svijetle boje, slabog mirisa i svježe elegancije; druga infuzija je zelena, mirisna i meka; treća infuzija je bistra, bogata i slatkog okusa. Zaista je dragocjen kao blago, poput vrhunske rukotvorine-koje se rijetko može nabaviti.

Ljudi ga hvale: "Bakarne svilene trake, oblika puževa, pune dlake, cvjetnog i voćnog okusa, svježe i osvježavajuće."

Huangshan Maofeng Tea

Huangshan Maofeng se proizvodi u oblasti Huangshan (Huizhou) u provinciji Anhui, pa se naziva i Huizhou čaj. Stvorila ga je čajna kuća Xie Yuda tokom perioda Guangxu dinastije Qing.

Svake godine oko festivala Qingming i Grain Rain, nježni i debeli pupoljci visoko-kvalitetne sorte čajevca kao što su "Huangshan Zhong" i "Huangshan Dayezhong" se beru i ručno-prže. Listovi čaja su blago uvijeni, oblikovani kao vrapčiji jezici, zeleni sa žutim nijansama, prekriveni srebrnim paperjem i imaju zlatne listove (obično nazvani "zlatne pahuljice").

Kada se skuha, čajna magla se diže do vrha šolje; boja supe je bistra i blago žuta; osnova lista je žuto-zelena i živahna; ukus je blag i sladak; aroma je poput orhideje, sa dugotrajnim šarmom.

Budući da je novostvoreni čaj prekriven bijelim paperjem, pupoljci su oštri, a svježi listovi se beru sa vrhova Huangshana, nazvan je Huangshan Maofeng. "Zlatne pahuljice" i "Boja slonovače" su dvije glavne karakteristike Huangshan Maofenga.

Junshan Yinzhen Tea

Već prije 2000 godina, Hunan je već bio-poznato područje za proizvodnju čaja{3}}u zemlji. Za Shennong ("Yan car") se kaže da je "u jednom danu probao 72 otrova i detoksirao ih čajem".

Hunan ima dugu istoriju proizvodnje čaja i kolekciju poznatih čajeva, među kojima je Junshan Yinzhen najpoznatiji.

Junshan Yinzhen pripada žutom čaju. Njegovi gotovi čajni pupoljci su čvrsti, ujednačeni po dužini i veličini; unutrašnjost pupoljaka je zlatnožuta, a vanjski sloj je prekriven potpuno bijelim puhom, čvrsto umotan. Čajni pupoljci oblikom podsjećaju na srebrne iglice, pa se nazivaju i "Zlatno-srebro omotano".

Jedna pjesma to hvali: "Zlatom-umotana srebrna boja uklanja prašinu svijeta; jasan mjesec izlazi nad rijekama i dolinama."

Junshan Yinzhen je nastao u dinastiji Tang i bio je naveden kao "Tribute Tea" u dinastiji Qing. PremaBaling County Records: "Junshan čaj je nežan i zelen kao lotosova srca." "Junshan tribute čaj se nudi još od dinastije Qing, sa 18 jin plaćenih svake godine."

Junshan Yinzhen ima visoku i jasnu aromu, blag i slatkast ukus, jarko žutu boju supe, čvrste i mekane pupoljke, ujednačene i uredne pruge, bijeli puh kao perje, zlatne i sjajne pupoljke, svijetlo žute listove čaja i gustu, ujednačenu i svijetlu bazu lista. Okus mu je sladak, pikantan i osvježavajući, a ne mijenja okus čak ni ako se ostavi duže vrijeme.

Kada se skuhaju, pupoljci stoje uspravno u supi, jure na površinu, polako tonu, zatim se dižu i ponovo tonu - kao gljive koje izranjaju iz zemlje, ili srebrni noževi koji stoje uspravno, dižu se i spuštaju tri puta, stvarajući spektakularan prizor.

Xinyang Maojian čaj

Su Dongpo je jednom rekao: "Među čajevima u Huainanu, Xinyang je najbolji." Xinyang Maojian, koji se naziva i Yu Maofeng, jedan je od deset najpopularnijih kineskih čajeva i poznati specijalitet provincije Henan.

Nazvan je "Maojian" (fin vrh) jer su mu trake vitke i nježne, ravne sa oštrim vrhovima i prekrivene bijelim paperjem; naziva se "Xinyang Maojian" jer se proizvodi u Xinyangu. Odavno je poznat u zemlji i inostranstvu po svom jedinstvenom stilu "vitkog, okruglog, čvrstog, pravog, bogatog bijelog paperja, visoke arome, jakog ukusa i zelene boje".

Godine 1915. Xinyang Maojian osvojio je zlatnu medalju zajedno sa Guizhouom Moutaijem na Panama-Pacific International Exposition, i poznat je kao "Kralj zelenih čajeva" -, jedan od najboljih vrhunskih zelenih čajeva.

Xinyang Maojian ima jedinstvene karakteristike u boji, mirisu, ukusu i obliku: njegova boja je svježa i čista, bez nečistoća; njegova aroma je elegantna i svježa; okus mu je svjež, blag i sladak; oblik mu je uredan, svježe zelen i sjajan, sa očiglednim bijelim paperjem.

Nakon kuhanja, aroma traje dugo, okus je bogat i pikantan, slatkoća se zadržava, a boja supe svijetla i bistra.

Maojian super{0}} razreda se sastoji od preko 85% pupoljaka sa jednim novootvorenim listom; Maojian prvog-razreda su uglavnom pupoljci sa jednim listom, sa preko 80% normalnih listova. Obavezno je brati bez stabljike i svježih listova.

Prokuhajte lonac čiste vode, skuhajte šolju ovogodišnjeg novog čaja: gledajte kako nježno zeleno lišće polako cvjeta u šolji - prvo kao lotosovi cvjetovi koji se budi nakon sto godina spavanja, a zatim kao nebeske djevojke koje graciozno lebde na visokom zidu palače. Sve dok se miris čaja ne sklupča, blagi miris smiruje staloženo srce.