Ako nešto ne možete da završite, stavite u frižider. Svi to razumiju. Međutim, nije sve prikladno za frižider. Na primjer, s nekim listovima čaja, ako ne budete oprezni, dobar čaj će nestati.
Za ljude koji vole da piju čaj, skladištenje listova čaja predstavlja veliki problem. Listovi čaja su higroskopni i imaju jaka svojstva adsorpcije, te mogu lako apsorbirati vlagu i mirise iz zraka (ključna stvar: listovi čaja mogu ukloniti mirise). Mnogi ljudi troše svoj teško zarađen dobar čaj jer se listovi čaja navlaže ili pokvare jer se ne mogu čuvati. Svjetlo, temperatura, sadržaj vlage u listovima čaja, vlažnost zraka, mikroorganizmi i zagađenje mirisa, bilo koji od ovih faktora može uzrokovati kvarenje listova čaja.
Kako sačuvati čaj? Različiti listovi čaja imaju različite metode skladištenja, ali ima ukupno 11 riječi: zatvoreno, otporno na svjetlost, otporno na pritisak, otporno na vlagu i otporno na miris.
Koje čajeve treba držati u frižideru?
Zeleni čaj, mirisni oolong čaj, žuti čaj
Zeleni čaj je najbolje čuvati u frižideru, posebno čaj sa jačom aromom kao što je Longjing čaj. To je zato što se lako raspada pod svjetlosnim i toplinskim uvjetima, postaje zeleno i smeđe. Ako je vrijeme skladištenja kratko i trebate ga popiti u bilo koje vrijeme, zeleni čaj možete staviti u hladnjak i podesiti temperaturu na oko 5 stepeni Celzijusa; ako se radi o neotvorenom čaju i želite da ga čuvate duže od godinu dana, stavite ga u frižider.
Jedna od pretpostavki je da ne možete stavljati druge smrdljive stvari i hladiti ih. Listove čaja treba osušiti i zatvoriti u vrećice za pakovanje za hranu i dobru nepropusnost. Listovi čaja najbolje upijaju mirise. Najbolje je hladiti u malim pakovanjima i izvaditi vrećice nakon pijenja kako biste izbjegli ponovno skladištenje i vađenje iz frižidera.
Stavljanje mirisnog Tieguanyina u frižider može smanjiti stopu oksidacije različitih komponenti u čaju i zadržati originalnu boju i aromu. Na isti način, zatvorene listove čaja možete staviti i u frižider, inače će se baciti.
Žuti čaj se može čuvati i u frižideru. Što se tiče oolong čaja kao što su tamni čaj, crni čaj, mirisni čaj, bijeli čaj, itd., oni se ne mogu čuvati u frižideru. Potrebno ih je samo staviti na relativno provetreno, suvo i hladno mesto, ali nije pogodno za čuvanje u frižideru. Čuvajte ga sa smrdljivim stvarima.
Oolong čaj i crni čaj imaju relativno nizak sadržaj polifenola, sporo stare i propadaju i lako se čuvaju; dok mirisni čaj ima jaku cvjetnu aromu, a čuvanje na niskim temperaturama će inhibirati njegovu aromu i smanjiti svježinu i koncentraciju arome. Pu'er čaj je najbolje čuvati na prozračenom i suvom mestu na sobnoj temperaturi. Budući da je Pu'er čaj fermentirani čaj, sadrži korisne bakterije. Okus Pu'era i sve bolji s godinama su zahvaljujući ovim enzimima. Enzimi moraju da rade u provetrenom, hladnom i suvom okruženju. Ako se stavi u frižider, to nije dovoljno, a lako će postati pljesnivo kada je izloženo vlazi.
Koje su tradicionalne posude za skladištenje čaja?
Uopšteno govoreći, limenke, tegle i obojene staklene boce su najbolje posude za čuvanje čaja.
Drugo, treba koristiti željezne limenke, drvene kutije, kutije od bambusa itd. Kutije od bambusa nisu prikladne na suvom sjeveru.
Plastične kese i kartonske kutije su zadnje.
Mnoge čajdžinice će izabrati bačvu od ljubičastog pijeska, umotati listove čaja u film papir, a zatim ih zatvoriti za skladištenje.
Danas se listovi čaja u osnovi pakuju u vakumirane kesice, a svako može da izabere ambalažu koja mu se sviđa. Ovdje uzimamo rastresiti čaj kao primjer za diskusiju.
Kakav čaj treba staviti u koji lonac?
zeleni čaj
Najbolje ga je staviti u limenku, zatvoriti i staviti u frižider.
Oolong čaj
Oolong čaj je polufermentiran i stoga ga nije potrebno čuvati tako pažljivo kao nefermentirani čaj. Lakše je uštedjeti. Za pripremu čaja najbolje je koristiti željeznu limenku. Ako ne, možete koristiti i željezne limenke, porculanske limenke ili limenke za čaj s dvostrukim poklopcem. Ne zaboravite da ih zapečatite.
Crni čaj
Suvi crni čaj ima nizak sadržaj vode i podložan je vlaženju ili mirisu. Prilikom skladištenja pokušajte izbjeći miješanje različitih vrsta čaja. Općenito, može se staviti u zatvorenu suhu posudu, zaštićenu od svjetlosti i visoke temperature, a može se pakovati u limenu foliju ili folijski papir. Bolje je piti čaj. Ako je moguće, najbolje je koristiti limenke od ljubičaste gline ili limenke od lima. Teško je čuvati staklene tegle od sunčeve svjetlosti. Ako koristite plastičnu vrećicu, prije nego što je stavite, uklonite zrak iz vrećice kako biste bolje sačuvali aromu čaja.
Crni čaj
Održavanje ventilacije i suhog je najvažnija stvar na koju treba obratiti pažnju kada čuvate crni čaj. Za zatvoreno skladištenje najbolje je koristiti kraft papir, kožni papir i druge materijale koji propuštaju zrak (plastične vrećice nisu prikladne). Ako listovi čaja slučajno zapljesnive i pobijele zbog prevelike vlage ili predugog vremena, treba ih na vrijeme iznijeti na prozračeno i suho mjesto. Možete ih i odvlažiti (samo uključite klima-uređaj) ili ih sušiti na suncu nekoliko dana i plijesan će nestati prirodnim putem. , ali ako je crna plijesan, zelena plijesan ili siva plijesan, to je inferioran čaj.
Sve u svemu, posuda u kojoj se čuva čaj treba da bude suva, čista i bez mirisa. Ne može se postavljati na vlažna, visoka temperatura, nečista ili izložena mjesta. Ne smije biti kamfora, lijekova, kozmetike, cigareta, deterdženata i drugih predmeta sa jakim mirisima. Čuvajte u frižideru, ali imajte na umu da se različite vrste čaja ne mogu mešati i čuvati.
