Pijenje zelenog čaja uobičajeno je u Alžiru, pa čak i u cijeloj sjevernoj Africi. Mještani piju zeleni čaj vrlo prepoznatljivog lokalnog okusa. Oni ne samo da prokuvaju čaj, dodaju dosta šećera, već stvaraju i "mousse", koji se sastoji od toga da sipaju sloj pjene na čajnu supu uzastopnim sipanjem čaja. Staklena šolja je plitka u čaju, a većina šoljica je "mousse", što je najbolji kvalitet za kojim tragaju Alžirci.
Buffalo je mali grad u pokrajini blida u Alžiru. Za vrijeme Ramazana postaje življe nego inače. Gosti iz lokalnog i okolnog područja, uključujući i glavni grad Alžir, došli su da kupe tradicionalni desert "zalabia". Kada ispijaju čaj, Alžirci vole da idu i uz tradicionalne kolače. Ovakva torta je takođe veoma slatka. Možete uživati uz čaj.
