Iz botaničke perspektive, sorte čajevca su kategorizirane u tri vrste: velike-vrste, srednje-vrste i male-vrste lista.
🍵 Među velikim-kulturama čaja od listova, Yunnan Large-Čaj od listova je najpoznatiji. Lokalne sečuanske sorte uključujući Chongqing Loquat Tea i Dayi Tea također spadaju u kategoriju velikih-listova.
🍵 Sorte{0}}velikih listova brzo rastu, dajući debele, nježne mlade izdanke i listove. Težina jednog pupoljka sa tri lista kod velikih-lisnih biljaka čaja je dvostruko veća od težine malih-vrsta. Čajevi u obliku traka{5}} napravljeni od ovih listova imaju robustan izgled, dok proizvodi od čaja napravljeni isključivo od nježnih pupoljaka daju prepoznatljive profile finog okusa.
🍵 Biljke čaja s velikim-lim listovima općenito sadrže visoke razine polifenola čaja. Kao predstavnik sorti velikih-listova, Yunnan Large{3}}Leaf Tea potječe od najstarijih divljih stabala čaja i danas služi kao dominantna kultivirana sorta za proizvodnju crnog čaja. Sa bogatim polifenolima i izbalansiranim sadržajem aminokiselina, ima visok omjer polifenola-prema-aminokiselina. Crni čaj prerađen od ove sorte daje svijetli, živopisni crveni liker bogatog, snažnog, ali svježeg okusa, što Yunnan Large{8}}Čaj od listova čini jednom od primarnih svjetskih sorti za proizvodnju crnog čaja. Većina vrsta-velikih listova pogodna je za proizvodnju crnog čaja.
🍵 Sorte srednjeg i malog{0}}lišća su, naprotiv, idealne za pravljenje zelenog čaja, žutog čaja, bijelog čaja i drugih kategorija čaja.
