Tehnika obrade Anhui zapadno žutog čaja nastala je "greškom"
Xu Cishuov *Tea Treatise* iz dinastije Ming piše: "Čaj se prži i prži na velikoj vatri u woku, a prije nego što izađe iz lonca, već je spržen i uvenuo... Čuva se dok je još vruć. Čak i ako ima zelenih grana i ljubičastih izdanaka, brzo će požutjeti." Ovaj odlomak opisuje prototip čaja Anhui West Huangda-u to vrijeme, uzgajivači čaja nisu bili vješti u preradi, a pakovanje listova čaja u košare dok su bili vrući nakon prženja uzrokovalo je da listovi požute, nehotice stvarajući proces "žutenja". Tradicionalni Huangda čaj naglašava "stabljike dovoljno velike da nose čamce, i listove dovoljno velike da omotaju sol", s grubim granama i velikim listovima, ali slatkog i mekog okusa i jedinstvene hrskave arome riže.
