Polifenoli čajasu najvažniji zdravi spojevi u čaju i moćni prirodni antioksidansi. Oni ne samo da postavljaju osnovu za boju, aromu i ukus čajnog likera, već deluju i kao ključne supstance koje donose širok spektar zdravstvenih beneficija. Šta su polifenoli za čaj? Oni su opšti pojam koji pokriva više od 30 vrsta polifenolnih jedinjenja u čaju, što čini 18% do 36% težine čaja.osušeni listovi čaja.
• Glavne komponente: Četiri glavne grupe su katehini, flavonoidi, antocijanini i fenolne kiseline. Katehini zauzimaju najveći udio (60%~80%), među kojima je EGCG biološki najaktivniji element.
• Fizička svojstva: Čisti polifenoli čaja su bijeli prah koji se lako rastvara u vodi. Oni stvaraju opor ukus čaja, osećaj suvog nabora pre nego što se pojavi sladak ukus. Sve prednosti polifenola čaja uglavnom proizlaze iz njihovog izuzetnog antioksidativnog kapaciteta, koji pomaže ljudskom tijelu da eliminira štetne slobodne radikale. Osnovne funkcije
✅ Antioksidacija i anti{0}}starenje: Neutraliziraju slobodne radikale i usporavaju starenje.
✅ Kardiovaskularna zaštita: Pomaže u snižavanju lipida u krvi i krvnog tlaka te sprječava arteriosklerozu.
✅ Antibakterijski, anti-inflamatorni i antivirusni efekti: obuzdavaju razne štetne bakterije i određene viruse.
✅ Anti-zaštita od zračenja i UV zraka: apsorbiraju radioaktivne supstance i smanjuju oštećenja kože uzrokovana ultraljubičastim zracima.
✅ Potencijalni anti-efekti protiv raka: inhibiraju rast ćelija raka i blokiraju stvaranje kancerogena kao što su nitrozamini.
🍃 Sadržaj polifenola u različitim čajevima Fermentacija uvelike mijenja sadržaj i svojstva polifenola čaja. Nefermentisani zeleni čaj sadrži najviši nivo od 15%~30%. Za potpuno fermentisani crni čaj i tamni čaj nakon{4}}fermentacije, većina polifenola se pretvara u pigmente čaja, čineći čaj mnogo blažim za ljudski organizam.
