Standardi kontrole kvaliteta za novi zeleni čaj tokom perioda "de-pečenja".
Svježe proizvedeni zeleni čaj može izazvati osjećaj suvih usta i unutrašnje vrućine kada se odmah konzumira; ovo je zbog jedinjenja koja "induciraju{0}} toplinu" nastala tokom procesa sušenja na visokim{1}}ima. Studije pokazuju stopu otkrivanja ovih jedinjenja od 100% u pre-Qingming zelenom čaju, pri čemu 68% – 75% potrošača izražava nezadovoljstvo kada ga piju direktno iz proizvodnje. Industrijski-standardni period "žarenja" (odmaranja) je 7-15 dana, što zahtijeva uslove skladištenja od 22±3 stepena i 55±5% vlažnosti, zaštićeno od svjetlosti i mirisa. Ovaj proces rasipa toplinu{16}}koja izazivaju svojstva, uravnotežuje profile okusa i stabilizuje aromu-sve bez razgradnje aminokiselina ili teanina-i na taj način značajno povećava zadovoljstvo potrošača. Žarenje je postalo suštinski korak kontrole kvaliteta i za domaće i za izvozno tržište; posebno je dobro-prikladan za vruće, sušne regije kao što su zapadna Afrika i Bliski istok, pomažući da se smanje žalbe nakon{21}}prodaje i povećaju stope ponovne kupovine.
