Čaj ima higroskopnost i jaku adsorpciju, te lako apsorbira vlagu i mirise iz zraka. Ako je način skladištenja malo neprikladan, izgubit će svoj miris u kratkom vremenskom periodu.
Zašto se listovi čaja pokvare?
Uopšteno govoreći, aroma i ukus čaja će se promeniti nakon skladištenja. Ako je istovremeno izložen visokoj temperaturi, visokoj vlažnosti i sunčevoj svjetlosti, to će ubrzati promjene sastojaka u listovima čaja, uzrokujući starenje i propadanje listova čaja u kratkom vremenskom periodu. Posebno zeleni čaj koji se bere svake godine treba pravilno čuvati.
Glavni faktori koji uzrokuju kvarenje čaja su:
1. svjetlo;
2. Temperatura;
3. Sadržaj vlage u čaju;
4. Vlažnost vazduha;
5. Kiseonik;
6. Mikroorganizmi;
7. Zagađenje mirisa;
Među njima, propadanje uzrokovano mikroorganizmima ograničeno je faktorima kao što su temperatura, vlažnost i kiseonik, dok je zagađenje mirisa povezano sa okruženjem za skladištenje.
Ključ za čuvanje čaja je sprečavanje pritiska, vlage, hermetičnosti, svetlosti i mirisa.
Konvencionalne posude za skladištenje čaja
Uopšteno govoreći, limenke, tegle i obojene staklene boce su najbolje posude za čuvanje čaja.
Drugo, treba koristiti željezne limenke, drvene kutije, kutije od bambusa itd. Kutije od bambusa nisu prikladne na suvom sjeveru.
Plastične kese i kartonske kutije su zadnje.
Mnoge čajdžinice će izabrati bačvu od ljubičastog pijeska, umotati listove čaja u film papir, a zatim ih zatvoriti za skladištenje.
Kako treba čuvati čaj?
Teoretski, skladištenje i skladištenje čaja treba da bude suvo (sadržaj vlage je oko 6%), u frižideru, bez kiseonika (napunjeno u vakuumu ili azotom) i zaštićeno od svetlosti.
Međutim, zbog različitih objektivnih uslova, često je nemoguće postići oboje. Možemo shvatiti potrebne zahtjeve za sušenje čaja i onda poduzeti neke druge mjere, ali i to se mora analizirati na osnovu specifičnih vrsta čaja.
Različiti listovi čaja imaju različite metode skladištenja na osnovu njihovog starenja i svojstava čaja.
zeleni čaj i žuti čaj
Od svih čajeva, zeleni čaj je najbolje čuvati u frižideru, posebno čajeve jake arome poput Longjing čaja. Budući da je proces žutog čaja sličan postupku zelenog čaja, općenito se može skladištiti.
Ako je vrijeme skladištenja kratko i trebate ga popiti u bilo koje vrijeme, zeleni čaj možete staviti u hladnjak i podesiti temperaturu na oko 5 stepeni Celzijusa; ako se radi o neotvorenom čaju i želite da ga čuvate duže od godinu dana, stavite ga u frižider.
Ako kupujete veću količinu čaja odjednom, prvo ga podijelite u male vrećice (limenke), a zatim ga stavite u hladnjak. Svaki put izvadite potrebnu količinu kuvanja. Ne preporučuje se više puta zamrzavanje i odmrzavanje iste vrećice čaja.
Ako je količina velika, može se skladištiti u posebnom skladištu; ako je količina mala, može se čuvati lično kod kuće ili u glinenim posudama. Uklonite vanjsko pakovanje Pu'er čaja, stavite ga direktno u bačvu i zatvorite otvor bačve.
Čaj za kolače, čaj od bundeve i Tuo čaj treba staviti na drvene police radi ventilacije.
Savjeti: Najvažnija stvar koju treba spriječiti prilikom čuvanja čaja je neugodan miris i plijesan. Listovi čaja imaju poseban miris. Jednom kada Pu'er čaj udahne miris tokom procesa starenja, njegova originalna boja starenja će biti uništena.
Ako imate dobar čaj u ruci, mora se pravilno čuvati kako bi se maksimizirala boja, aroma i okus čaja.
Različite vrste čaja uključuju tamni čaj i Pu'er čaj, koji se mogu čuvati pod pravim uvjetima kako bi se povećala njihova vrijednost sakupljanja. Stoga, da biste pili dobar čaj, morate i čuvati dobar čaj.
