Jednostavan omjer težine-u-vodi čini zeleni čaj lakšim za upoređivanje, ponavljanje i prilagođavanje različitim potrošačima.
Počnite s jednostavnim omjerom, a zatim prilagodite
Ne postoji savršena količina za svaki zeleni čaj. Čvrsto smotani Gunpowder, zakrivljeni Chunmee i fini slomljeni{1}} list čaja ne zauzimaju isti prostor u žlici niti oslobađaju okus istom brzinom. Veličina šolje je takođe bitna.
Za svakodnevno kuvanje, praktična polazna tačka je oko 2-3 grama čaja za šolju od 250 ml. Pijači koji više vole laganiju šoljicu mogu početi od 2 grama, dok jači preparat može koristiti 3-4 grama. Najbolji rezultat je onaj koji ima izbalansiran ukus pod lokalnom metodom kuhanja.
| Željena šolja | Početna količina za 250 ml | Podešavanje |
|---|---|---|
| Lagano i osvježavajuće | Oko 2 g | Držite strmu kratko i kušajte rano. |
| Izbalansirana svakodnevna šolja | Oko 2,5–3 g | Korisna polazna tačka za mnoge zelene čajeve. |
| Jaka šolja | Oko 3-4 g | Koristite više listova prije nego što predaleko produžite strmu. |
| Veliki zajednički lonac | Skalirajte omjer prema zapremini vode | Testirajte kompletan lonac, a ne jednu malu šolju. |
Zašto više listova može biti bolje nego više vremena
Ako šoljica ima slab ukus, mnogi ljudi koji piju čaj ostavljaju u vodi mnogo duže. Ovo može povećati gorčinu i trpkost prije nego što stvori željeno tijelo. Korištenje malo više listova s kontroliranim nagibom često daje punije, ali čistije rezultate.
Veličina lista mijenja ekstrakciju
Male čestice izlažu veću površinu vodi i obično brzo oslobađaju boju i okus. Cijeli ili čvrsto smotani listovi otvaraju se sporije. Ista kašika se stoga može veoma različito ponašati od jednog proizvoda do drugog.
